Zerdeçal Hangi Yemeklere Kullanılır

Zerdeçal, bir baharat türüdür. Bu baharat türü zerdeçal bitkisinden elde edilmektedir. Daha çok Asya ve doğu kültüründeki yemeklerinde kullanılmaktadır. Ülkemizde ise zerdeçal, yoğun olarak köri sosunun içinde bir baharat olarak tüketilmektedir. Zerdeçal baharatı hem taze hem de keskin bir tada sahiptir. Çoğunlukla yemeklere daha farklı bir tat katmak için tercih edilir. Bazen de tereyağı ve peynir çeşitlerini renklendirmek için tercih edilir. Zerdeçal, sadece yemeklerde değil aynı zamanda da ilaç üretiminde kullanılmaktadır. Kozmetiklerin renklendirilmesinde de tercih edilen zerdeçal “curcumin” isminde yoğun bir sarı renkli içerir.

Zerdeçalın faydaları

Zerdeçal, her ne kadar bir tür tat verici baharat olarak tercih edilse de özellikle tıpta da çok fazla kullanılmaktadır. Özellikle zerdeçalın bazı faydaları kişilerde görülen sağlık problemlerine iyi gelmektedir. Bu durum zerdeçalın faydaları ile alakalıdır. Zerdeçalın faydaları ise şu şekildedir;

- Eklem ağrıları ve iltihaplanmaları,

- Mide yanması ile mide ağrıları,

- Bağırsaklarda görülen bazı rahatsızlıklar,

- Şişkinlik ve sürekli gaz hali,

- Safra kesesi rahatsızlıkları,

- Kolesterol,

- Deri ile ilgili sorunlar ve iltihaplanmalar,

- Bronşit,

- Baş ve boğaz ağrısı,

- Özellikle kadınlarda adet dönemlerinde yaşanan sıkıntılar,

- Ameliyat sonrası yaşanan deri kaşıntıları gibi sorunlar için zerdeçal çok faydalıdır.

Zerdeçal nerelerde kullanılır?

Zerdeçal bir baharat türü olduğu için özellikle yemeklerde ve soslarda tercih edilir. Son dönemlerde zerdeçalın sağlık açısından da faydaları araştırılmış ve etkilerinin fazla olduğu görülmüştür. Bu sayede zerdeçal kullanım alanı açısından kendisine daha fazla yer bulabilmiştir. Özellikle yemeklerde ve içeceklerde daha çok tercih edilen zerdeçal kozmetik ürünlerinde de kullanılmaktadır. Eski dönemlerde ise zerdeçal tıp alanında daha fazla kullanılıyordu. Şimdilerde de zerdeçal pek çok ilaçta ve ağrı kesicilerde tercih edilmektedir.

Zerdeçal hangi yemeklerde kullanılır?

Zerdeçal genellikle yemeklerde bir baharat olarak kullanılır. Özellikle fırınlanmış sebzelerde zerdeçal yemeğe çok farklı bir tat katmaktadır. Zerdeçalı yemeklerde kullanmak için öncelikle sebzeleri fırınlamadan üzerlerine biraz zeytinyağı ile bir çay kaşığı kadar zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Bu işlem genellikle köklü sebzelerde daha fazla yapılmaktadır. Turpgiller ailesine mensup kök sebzeler ile kış kabağına zerdeçalın en fazla yakıştığı sebzeler arasındadır. Yemeğinize daha fazla tat katmak ve besleyici hale getirmek için sadece 1 çay kaşığı zerdeçal yeterli olacaktır. Bununla beraber dilerseniz salatalar üzerine de bir baharat olarak zerdeçal serpebilirsiniz.

Zerdeçal ayrıca beyaz ve kırmızı etlere de çok fazla yakışır. Pişirmeden önce marine aşamasında ya da etlerin soslanması aşamasında zerdeçal baharatından faydalanabilirsiniz.

Zerdeçal hangi içeceklerde kullanılır?

Zerdeçal baharatı yemeklerden daha fazla çay ve çeşitli içeceklerde tercih edilir. Özellikle zerdeçalın boğaz ağrısına ve bronşite iyi geldiği düşünüldüğünde bu baharatın bir çay olarak kullanılması önerilir. Soğuk havalarda zerdeçal çeşitli aromalar ile karıştırılarak çay halinde içilir.

Ayrıca sporcuların ve sağlıklı beslenen kişilerin çok fazla tükettiği smoothie çeşitlerinde de zerdeçal kullanılır. Smoothie hazırlayarak içerisine bir miktar zerdeçal eklediğinizde içeceğinizi anti-inflamatuar açısından güçlü bir içecek yapabilirsiniz. Narenciye ve zerdeçal aromalı içecekler ile meyve suları da son dönemde oldukça popülerdir.

Zerdeçal hangi soslarda kullanılır?

Zerdeçal bir baharat türü olduğu için daha çok soslarda tercih edilir. Bu soslar arasında humus yer almaktadır. Humus zerdeçal ve kimyon ile harmanlandığında eşsiz bir tada sahip olmaktadır. Ayrıca körü sosu da zerdeçalın yoğun şekilde bulunduğu bir sostur. Dilerseniz farklı soslar ve ezmeler içerisine de zerdeçal ekleyerek, daha hoş bir tat elde edebilirsiniz.

Zerdeçal genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılan, zencefilgiller familyasına ait, zencefile oranla daha yoğun kokulu ve kullanım alanı daha geniş olan bir baharat çeşididir. Ülkemizde hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdecöp şeklinde isimlerle bilinmektedir. Aromatik, biberi andıran, hafif baharatlı, yakıcı ve acımsı bir tadı vardır. Peki zerdeçal nerelerde kullanılır ve daha önemlisi zerdeçal nasıl kullanılır:

Doğu kültürlerinde tarihib başından beri birçok hastalığa tedavi amaçlı zerdeçal kullanılmıştır. Ağırlıklı olarak Hindistan ve Uzak Doğu’da yetiştirildiği için çoğunlukla Hint ve Uzak Doğu yemeklerinde karşımıza çıkmaktadır.

Kurutulmuş baharat olarak zerdeçal toz haline getirilerek; tatlılarda, çorbalarda, pilavlarda, et yemeklerinde, söğüş ve çeşitli sebzelerde baharat olarak kullanılır.

Evde hazırlanan peynir veya sürmelik yağlara sarı bir renk vermesi için de zerdeçal tercih edilir.

Hem etleri marine etmek hem de etli yemeklere lezzet katmak için zerdeçal kullanılır.

Bağışıklık sistemini güçlendirmesi açısından zerdeçal ile yapılan içecekler tüketilebilir.

Cilt bakımı için evde hazırlanan maskelere ve cilt temizleyicilerine eklenebilir.

Ayrıca tekstil sektöründe koyu sarıdan parlak sarıya kadar farklı olan renkleriyle ipek kumaşlara ve ince derilere renk vermek amacıyla da kullanılır.

Zerdeçalın ait olduğu zencefilgiller familyasının asıl üyesi olan zencefilin yemeklerde nasıl kullanıldığını ve yararlarını merak ediyorsanız yazımızı okumanızı öneriyoruz :)

Zerdeçal uzun yıllardır kullanılan ve kanıtlanmış bilimsel araştırmalarla sağlık üzerine olan olumlu etkilerinden dolayı pek çok konuda uzmanların hem fikir olduğu mucizevi bir baharattır. Güçlü antioksidan ve antienflamatuvar etkileri bulunan zerdeçal hemen hemen her yiyecekle tüketilir ancak, içeriğindeki kurkumin yağda çözündüğünden yağ içeren yemekler ya da yoğurt gibi doğal yağa sahip besinlerle karıştırılarak tüketildiğinde daha sağlıklı bir tercih olarak karşımıza çıkar. Aynı zamanda yoğurt sindirimi kolaylaştırdığı ve aktif hale getirdiğinden yoğurdun içine zerdeçal ve bir miktar zencefil eklendiğinde bu muhteşem üçlü yağ yakımını hızlandırarak ve kilo vermeye yardımcı olur. Böylelikle yoğurtlu zerdeçalın faydalarından bahsettik. Şimdi zerdeçal nasıl tüketilir? Zerdeçal yoğurtla nasıl tüketilir? Taze zerdeçal nasıl tüketilir? Gibi merak ettiğiniz tüm detayları haberimizde bulabilirsiniz.

ZERDEÇAL NASIL TÜKETİLİR?

Kurutularak baharat halini alan zerdeçal tatlılarda, pilavlarda, et yemeklerinde, çeşitli sebzelerde ve söğüşlerde kullanılarak tüketilebilir. Evde yapılan peynir ya da sürmelik yağların renginin sarıya dönmesi için kullanılabilir. Aynı zamanda etleri marine etmede ve etli yemeklerin lezzetini arttırmak için zerdeçal harika bir seçenektir. Bağışıklık sistemine olan faydalarından dolayı zerdeçal ile yapılan çay, smothie gibi içecekler hazırlanarak tüketilebilir. Ayrıca köri sosu gibi çeşitli sosların yapımında da kullanılmaktadır.

ZERDEÇAL YEMEKLERDE NASIL KULLANILIR?

Zerdeçallı yemek tariflerine zerdeçallı, mercimek çorbası, tavuk çorbası, tavuk sote, pirinç pilavı, balık gibi pek çok yemeği örnek verebiliriz. Yemekleri yaparken 1 çay kaşığı ya da 1 tatlı kaşığı atacağınız zerdeçal tozu ile yemeklerin altın sarısı bir renk almasını ve lezzetlerinin artmasını sağlayabilirsiniz.

ZERDEÇAL YOĞURTLA NASIL TÜKETİLİR?

2 yemek kaşığı yoğurdun içerisine yarım çay kaşığı toz zerdeçal ve yarım çay kaşığı zencefil ilave ederek yoğurdun rengi sarıya dönene kadar iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz karışımı 1 yemek kaşığı sabah kalanını ise akşam tüketerek 2 haftada 1-5 kilo arasında yağ yakabilirsiniz. Zayıflama amacıyla kullanmak istemeyenler yoğurdun içine 1 çay kaşığı zerdeçal tozu ekleyerek tüketebilirler. Ayrıca yoğurdunuza toz zerdeçal yerine az miktarda taze zerdeçal rendeleyerek tüketebilirsiniz.

TAZE ZERDEÇAL NASIL TÜKETİLİR?

Taze zerdeçal tüketimi, toz haline getirilen formuna göre daha avantajlıdır. Taze zerdeçal da toz zerdeçalda bulunmayan pek çok yararlı bileşen bulunmaktadır. Zerdeçalın işlenmesi sırasında besleyici özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Toz halinde uzun süre bekletilen zerdeçal faydalı bileşen olan kurkuminin azalmasına sebebiyet verir. Taze zerdeçal kabuğu soyulduktan sonra kolaylıkla rendelenir ve dilimlenebilir. Taze zerdeçalı çocuklarınızın çorbalarına ilave edebilir, salatalara ekleyebilir, hamur işlerine renk katmak için kullanabilirsiniz. Sütün içine ilave ederek tüketebilir ve eti marine ederken kullanabilirsiniz.

ÇUBUK ZERDEÇAL NASIL KULLANILIR?

Kurutulan zerdeçal kökü sarı renkli tahta parçasına benzemektedir. Bu halini evde öğütmek çok zordur ancak, özel rendesi ile öğütülmesi daha kolay bir hal alır. Çubuk zerdeçalı sıcak suya atıp 10 dakika daha kaynatarak çayını hazırlayabilirsiniz ya da çubuk tarçın gibi çayınıza ekleyerek demlendikten sonra içebilirsiniz. Detoks suyuna da ekleyerek etkilerinden faydalanabilirsiniz.