Psihalive Hingel

psihalive hingel

Kulaklı İçli Makarna Nasıl Yapılır

Patatesli Hingel Tarifi

Çerkez Hamuru

Annem ; rahmetli dede tarafımdan azda olsa Çerkez lezzetlerini biliyordu. Elinden geldiğince çocukluğumuzda bizlere de öğretmişti.

Hep beraber yapar en büyük bakır tenceremiz de pişirirdik .

Tereyağlı yedik hep. Biz yoğurtlu hiç yapmazdık. Yoğurtlu mantıyı sadece Kayseri mantısı olarak biliriz.

Psihalive Çerkez Mantısı Hingel için Malzemeler

3 Su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme

3 adet haşlanmış patates

1 baş orta boy kuru soğan

tuz, karabiber, kırmızı biber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

üzeri için 2 kaşık tereyağı ve kırmızı biber

Psihalive Çerkez Mantısı Hingel Nasıl Yapılır

Elenmiş unumuzu yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp un , su ve yumurta ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Hamuru toparlayıp tezgaha alalım dakika daha yoğurup dinlenmeye alalım.
Pattaesleri ve kuru soğanı rendeleyelim. Soğanı sıvı yağsa soteleyerek patatesleri ilave funduszeue.infoıştırıp tuz , karabiber ilavesi ile altını kapatalım. Soğumaya bırakalım.
Hamurumuzdan 2 beze hazırlayalım. her birini tezgahı unlayarak mantı yufkası gibi açalım.
Şeritler halinde keselim. Her kareye patatesli iç malzemeden koyalım. Muska şeklinde kapatalım.
Diğer bezemizi de aynı şekilde yapıp , muska hamurları üst üste gelmeyecek şekilde bekleterek tuzlu su kaynatalım.
Kaynayan suya hamurları atıp , dağılmadan pişirelim.
Tereyağını eritelim. pişen hamurları süzgeç kepçe ile alarak aralarına ve tabanına tereyağı gezdirelim.
Kulak mantıların üzellikle muska kemarlarında tereyağı birikmesi çok lezzetlendirir.
Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Psihalive Çerkez Mantısı Hingel Tarifi

Patatesli Hingel Tarifi

Çerkez Hamuru

psıhalıve

her ne kadar artık büyük şehirlerde çerkes restoranları açılmış ve canınız istediğinde gidip yiyebiliyor da olsanız, her zaman en lezzetlisi annenin yaptığıdır.

(bkz: #)

istanbulda restaurantta yapan yerini aradığım muhteşem çerkes mantısı ,

her zaman büyüklerimize yaptiramiyoruz haliyle ,

(bkz: kabardey) ^* .

2 saatte yaptığım, 2 dakikada yediğim, 2 gün ise yorgunluğunu çektiğim yemektir. psıhalive, mantı falan kolay iş değil genşler. size yapıyorlarsa, o elleri öpün.

türkiye çerkes nüfusunun %70&#x;inin kahramanmaraş&#x;ın göksun ilçesinde olmasından mütevellit göksun&#x;un has yemeğidir. çerkesler sofralarımıza böyle bir lezzet kazandırdığı için sağolsundur. bazıları tavukla soslar bazıları etle bazıları sadece salça ve sumak ekşiyle. her türlüsü makbuldür. karnım doydu gözüm doymadı dedirten bir lezzettir. psihalive, hingel, su böreği, çerkes mantısı vb. şeklinde adlandırılmakla birlikte patatessiz hamurdan yapılanına da cirdingiş denir.

günlerdir alt komşum sağolsun sarımsak kokusu eksik olmuyor evden ve ben çaresizce bol sarımsaklı psıhalıve sayıklarken karşıma çıktı. şimdi doğruya doğru bunun aslı halujdur ve yediğim en lezzetli haluju yapan kadına saygı ile..

mayasız hamur tabi ki ama en sertinden, ustası yumurtasız yoğurur ama o bir sonraki level siz yine de yumurta katın hamura. içine sadece patates koyar hatugoyler ki bence de öyle. ama bunun içinde buğurbaş çerkes köyünden alınmış kışlık patates lazım, market patatesi cıvık bacım afedersin. hamuru ince açacaksın ve iyi kapatacaksın. üstüne mantıyı haşladığın suya kattığın sarımsaklarla bi sos ve de tereyağında kavırduğun toz biber.

bir de gırnış var ki. aslen çeçen yemeği, sarımsağa ve hamura bir saygı duruşu adeta.

ya beni sararsa, memleket hasreti.

orjinal sosu tereyağı ve kırmızı toz biber ile yapılan mantıdır. patatesindeki i farklı tadın kaynağı da reyhandan gelmektedir.

mantı hamuru sert açılır diye bir düşünce var. size bir sır vereyim, psıhalıve hamurunun zapt edebileceğiniz kadar yumuşak yoğurursanız daha lezzetli olur.

en sevdiğim çerkes yemeğidir. türkler çerkes mantısı derler. üstüne kendine has sosu ve sarımsaklı yoğurt dökülerek tüketilir. canım çekti be şimdi yarın gidem de yiyem bari.

kayseri mantısı hamurundan daha yumuşak bir hamur ile yapılan patatesli bir mantı çeşididir. üçgen ya da yarım daire şeklinde yapılır. üzerine tereyağında yakılan toz kırmızı biber gezdirilir. sarımsaklı yoğurtla yenir.
çerkes yemeğidir.

Hıngel Olsa da Yesek: Kafkaslardan Esen Lezzet Rüzgarı

Hıngel bu coğrafyanın en leziz yemeklerinden biri. Mantıya ve diğer hamur işi yemeklere benziyor. Ama kendine özgü pişirilişi ve gelenekleriyle özel bir yer tutuyor. Çerkez kökenli yurttaşlarımız geleneksel olarak hıngel pişirip yiyor, misafirlerine ikram ediyor. Sarmısaklı özel sosuyla ve sürprizleriyle bu yemek hem ağızları sulandırıyor hem de aile boyu eğlenceye el veriyor.

Hıngel Hangi Yörenin Yemeği? Sivas Hingel Nedir?

Hıngel ülkemizde Çerkezlerin yaşadığı bölgelerde farklı isimlerle pişiriliyor. Çerkezler bu yemeğe hingel, hingal, şapsığ ve pisalve-psihavile de diyorlar. Bu isimler yörelere göre faklı yemekler için de kullanılıyor. Elbette Çerkez yurttaşlarımızın komşuları da artık bu yemeği tanıdı ve pişirip yemeye başladı. Dolayısıyla ülkenin dört bir köşesinde ve İstanbul’un, Ankara’nın şık lokantalarında da hıngel yemek mümkün. Yine de hıngel yemeğinin anayurdu neresi deseniz cevabı tartışmasız Sivas olur. Sivas hıngel pişirmenin ve yemenin en güzel lokasyonu.

Eğer isterseniz Sivas’tan taze açılmış hıngel paketlerini de sipariş verebilirsiniz. Böylece nerede olursanız olun Sivas yöresinin bu eşsiz lezzetine erişebilirsiniz. Memleket kolisi sizlere en leziz ve halis hıngel seçeneklerini en ekonomik şekilde sunuyor:

funduszeue.info

Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır?

Yufka açarak yapılan hamur işi yemeklerimizden biri de hıngel. Un, su ve makul miktarda zeytinyağı ile hamur yoğurulur. Hamur yoğurulduktan ve yufka açılır. Yufka ne çok ince ne de çok kalın olmalı. İnceden çok kalına yakın olmalıdır. Hıngel mantıya göre daha iri zarflar şeklinde kesilir. İçine baharatlarla lezzetlendirilmiş patates de girer. Suda kaynatılarak pişirilir. Hıngel hamuru çok ince de çok kalın da değildir. Pişerken dağılmaması ve içine su girmemesi kritik. Pişirme sürecinin ardından halis zeytinyağı içerisinde ince kıyılmış sarımsak ve toz kırmızı biber hafifçe kızdırılır. Bu sos insana parmaklarını yedirecek kadar lezzetli olur. Hıngel suyu küçük bir miktarı hariç süzülür, sos ilave edilir ve afiyetle sıcakken yenir. Hıngel son derece doyurucu bir yemektir. Çerkezler hıngel yanında mutlaka ayran içerler. Mantıdan farklı olarak hıngel içine yoğurt katılmaz. Bazı lokantalar aşina olunan mantı lezzetine yaklaştırmak için hıngele yoğurt koyuyor ancak bu geleneklere aykırı. Yoğurt koymak yerine hıngel yayına kıvamlı ve tuzlu bir sürahi buz gibi ayran hazırlamak geleneklere daha uygun.

Patatesli Hıngel Nedir?

Mantının içinde kıyma olması gelenektir. Hıngel ise patatesle yapılır. Çerkez ailelerinde keyifli bir gelenek vardır. Hıngellerin büyük kısmının içine normal patates içi konur. Ancak hıngelin içine ezber bozan malzeme eklenir. Mesela birine çok fazla tuz, birine çok fazla acı kırmızı biber, birine çok fazla nane gibi. Bu bir çeşit şaka ve gülmece geleneğidir. Çerkez ailelerde acılı hıngel damada denk gelirse herkes kahkahalarla güler. Bu damada kız istemede tuzlu kahve içirilmesine benzer bir gelenektir. Bazı aileler acılı hıngele denk gelmenin açık bahtın ve şansın göstergesi olduğuna inanır. Bu şekilde beraber yemek yeme ritüeli kahkahaların atıldığı bir eğlenceye döner.

Facebook Facebook Twitter

Önerilen İçerikler

Hıngel

53,90 TL

İpek Yufka Kadayıf

nest...

52435 52436 52437 52438 52439