Mersin Köftesi

Fellah Köftesi (Fellah Kebabı, Sarımsaklı Köfte) nasıl yapılır? Fellah köftesi malzemeleri nelerdir?

Fellah Köfte Tarifi Malzemeleri

İki su bardağı köftelik ince bulgur

Üç - dört silme yemek kaşığı un

Bir - bir buçuk tatlı kaşığı silme tuz

Karabiber, pul biber, kimyon

İki yemek kaşığı tereyağı

Dört - beş diş sarımsak

İki yemek kaşığı biber + domates salçası

Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi

1. Köftelik bulgur üzeri geçmeyecek şekilde ıslatılır ve ağzı kapalı olarak on dakika dinlendirilir.
2. Baharatlar, tuz ve un eklenerek bulgur iyice yoğrulur. Gerekirse yoğurma muamelesi esnasında el hafifçe ıslatılır. Kolaylık için mutfak robotu tercih edilebilir.
3. Yoğrulan karışımdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve tepsiye dizilir.
4. Geniş bir tencereye su konulur, içine tuz atılır. Kaynayan suyun içerisine köfteler yavaşça aktarılır. Ağzı açık olarak pişmeye ve haşlanmaya bırakılır. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. Pişen köfteler bir kevgir yardımıyla sudan alınır.
5. Fellah köftesi sosu: Başka bir tencerede tereyağı eritilir ve salça, sarımsaklar eklenerek bir - iki dakika kavrulur. Bir çay bardağı kadar su ilave edilerek köfteler içine atılır.
6. Fellah Köftesi üzerine maydanoz doğranarak beş - altı dakika sonra altı kapatılır.

Fellah Köftesi Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları

Eller sarımsak kokuyorsa paslanmaz çelik bir malzemeye dokunulması faydalı olmaktadır; koku parmaklardan yok olacaktır.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
🥣AYA ÇORBASI (Hatay, Antakya)🍲
ETLİ KEPSE PİLAVI🍚 (Hatay, Suriye)
ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI🍆 MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)🥗
BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
🥣MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)🍲
🍪ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USULÜ KÜNEFE Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı
PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER🌶️, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
🍪KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Hatay, Antakya, Antalya, Aydın
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TARİFİ (Kapalı Lahmacun; Mardin, Hatay)
SEMİRSEK (Hatay)