Mardin Içli Köfte Yapılışı

İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce soğanları ardından kıymayı kavurun.

O esnada maydanozu ince ince doğrayın.

Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edin.

Harmanlayıp soğumaya bırakın.

Dış hamuru için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırın.

Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın.

Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz bulgurları üzerini kapatıp biraz şişmeye bırakın.

Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi şekil verin.

İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.

Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.

Köfteleri tanelik gruplar halinde kaynayan suya atın.

Pişenleri yüzeye çıktıktan dakika sonra kevgirle sudan alın.

Dilerseniz üzerine acı biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri yumurtaya buladıktan sonra bol yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…

Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte tarifi için önce hamuru musluk suyuyla erkenden ıslatın ve özünü çıkarana kadar yoğurun. İyice özleşmesi gerek.

Suyunu az az koyun yoksa hamur kötü olur. Yoğurup bir kenarda dinlendirin. 

Soğanı doğrayıp sudan geçirip iyice sıkın. Soğanı yıkamazsanız acı olur. 

Soğanı iyice kavurun, üstüne kıymayı ekleyin. Rengi dönüp iyice kızarsın. 

Doğradığınız maydanozu, karabiber ve tuzu ekleyin. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp parmağınızla açın. 

Kıyma koyup azını kapatın tencereye su ve tuz koyun kaynayınca içli köfteleri içine koyun. 

Üste çıkmaya başladılar mı piştiler demektir. 

Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte nizi servis edebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN 😋 

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, ülkemizde en çok sevilen ve tüketilen yemeklerden birisidir. Fakat her yöreden farklı bir içli köfte tarifi çıkmaktadır. Bugün de sizlere Mardin yöremize ait mardin usulü içli köfte tarifini sunuyoruz.

Gelin, beraber Mardin usulü içli köfte tarifinin detaylarına geçelim.

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bardak kısırlık bulgur
• 1 bardak irmik
• gr. kıyma
• 3 adet soğan
• Baharatlar (kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz)
• 4 yemek kaşığı un
• Ceviz (dilerseniz)

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı

• İlk olarak 1 bardak irmiği ve kısırlık bulguru bir kapta 2 bardak ılık su ile ıslatıyoruz.
• Kolay yoğurum için 1 saat dinlendiriyoruz.
• Harcı hazırlamak için tavaya 3 kaşık yağ döküyoruz ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz.
• Baharatları da ilave ettikten sonra soğanları da doğrayıp ilave ediyoruz. Ardından bir güzel kavuruyoruz.
• Dinlendirdiğimiz içli köfte hamurunu 15 dakika kadar yoğuruyoruz.
• Küçük bezeler yapıp yuvarlıyoruz ve daha sonra elimizle açarak şekil veriyoruz.
• İçine hazırladığımız harçtan koyup ucunu kapatıyoruz.
• Son olarak sıvı yağlı tavada kızartıyoruz.

Afiyet Olsun.