Kıymalı Kabak Graten Tarifi

Kıymalı kabak gratenin malzemeleri;

Yıkanan ve temizlenen kabaklar ortasından ikiye uzunlamasına kesilir. Daha sonra önceden kaynatılan su içerisine atılarak haşlanması beklenir. Yarı haşlanan kabaklar bir tepsi içerisine çıkartıldıktan sonra bekletmeye alınır. Sonrasında iç harcı için gereken kıyma bir tava içerisine eklenerek kendi suyunda kavrulduktan sonra içerisine biber soğan doğrandıktan sonra ilave edilerek tekrardan kavrulur. Daha sonra içerisine domateste doğranarak ilave edilir. Kıyma karışımı piştikten sonra ocaktan alınır ve sos için gereken malzemeler bir tencere içerisine önce yağ konur sonra un ilave edilerek rengi değişinceye kadar kavrulur. Rengi değiştiğinde sütü de ilave edilerek kaynayana kadar topaklaşmaması için karıştırılarak beklenir. Gereken kıvam elde edildiğinde sos da ocaktan alınır. Daha sonra tepside beklettiğimiz kabakların içeri kısımlarındaki çekirdek bölümü bir bıçak yardımı ile çıkartıldıktan sonra bir borcam içerisine belirli aralıklarda yerleştirilir. Bu işlem bittikten sonra önce içlerine kıyma harcı yerleştirilir. Sonra hepsine tek tek sos konulur ve üzerine dilimlenmiş olan kaşar parçaları yerleştirilir. Tabanına bir yemek kaşığı salça ile su özdeşleştirilden sonra dökülür ve önceden derecede ısıtılan fırına yerleştirilir. Ortalama on beş dakika kadar kızarması beklendikten sonra fırından çıkartılan kıymalı kabak grraten yemeğimiz hazır ve servis edilebilir hale gelir.

Afiyet olsun.

CEVAP YAZ

Kıymalı Kabak Graten, Graten fırında yapılan yemeklerin üzerine kaşar, parmesan, dil peyniri gibi peynir çeşitlerinden herhangi birini rendeleyerek yapılan pişirme yöntemidir. Ayrıca graten, yemeğin üzerine beşamel sos dökerek yemek pişinceye kadar ve sosun üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletmek anlamına da gelir. Graten çiğ veya pişmiş yemeğin üzerine uygulanır. Pişme sırasında beşamel sosun ya da peynirin altındaki malzemeyi ısıdan koruyarak yemeğin daha yumuşak olmasına ve kendi buharıyla pişmesine yardımcı olur.

Kıymalı Kabak Graten Malzemeleri

• 3 kabak
• gram kıyma
• 2 sivri biber
• 1 domates
• Maydanoz
• 2 soğan
• Karabiber
• Tuz

Sos Malzemeleri

• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin, Kaşar Peynir

Kıymalı Kabak Graten Hazırlanışı

Bir tencereye yarısı dolacak kadar su koyularak ocağa koyulur ve kaynatılır. Su kaynamaya bırakıldıktan sonra kabaklar ortadan ikiye uzunlamasına kesilir. Kaynamış olan suya, kesilen kabaklar atılır ve haşlanmaya bırakılır. Kabakları ne çok diri ne de çok yumuşak olacak şekilde haşlanır. Kabaklar haşlanırken iç malzeme harcı hazırlanmaya başlanır. Bir tavaya yağ koyulur ve üzerine kıyma eklenerek kıyma yağda güzelce kavrulur. Domates, biber, soğan yemeklik olacak şekilde doğranır. Kavrulmakta olan kıymanın üzerine soğanlar eklenir. Soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur ve yumuşadıktan sonra domates ve biberde eklenerek kavrulmaya devam edilir. dakika kadar kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılır. Bu sırada haşlanmış olan kabaklar bir süzgece alınır. Sularının akması ve soğuması için bir kenarda bekletilir. Daha sonra sosu hazırlanmaya başlanır. Bir tencerede un ile yağ kavrulur ve un pembeleşinceye tavaya süt ilave edilir ve dibi tutmaması için kaynayana kadar durmadan karıştırılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak ılınması için bekletilir. Kabaklar soğuduktan sonra çekirdekleri temizlenir ve tepsi ya da borcama dizilir. İç harç kabakların üzerlerine koyularak içleri doldurulur ve ılınmış olan sos da kabakların üzerlerine eklenir. Daha sonra kaşar peynir rendelenir. Rendelenen kaşar peynir kabakların her yerini kapatacak şekilde üzerlerine serpilir. 1 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı salça karıştılır ve salça suda eriyene kadar bu işleme devam edilir. Daha sonra hazırlanan salçalı su tepsinin tabanına dökülür ve önceden ısıtılmış olan derecelik fırına verilir. Kabakların üzerindeki kaşar peynirler kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra arzuya göre servis edilir.

Afiyet Olsun.