Kıymalı Kaşarlı Tepsi Böreği

Kıymalı böreği ilk başlarda patatesli ve peynirli börek kadar sevmesem de zamanla damak tadıma uyan bir hale getirdim. Hani bazı sabahlar kahvaltı için börekçiden börek alırız ya da vaktimiz yoktur  geçerken 5 dakika atıştırıp işimize yetiştiririz. İşte o börekçide yediğiniz börek tadında bir tarifim var sizlere :)

İçindeki kuşüzümü, fıstık ve çok ama çok az şeker sayesinde bildiğiniz Sarıyer Böreği lezzetini yakalayabilirsiniz.

Kıymalı böreği tatlı sevmiyorum derseniz içindeki kuş üzümü ve şekeri katmayabilirsiniz…

Not: Tarifi hazırlarken set üstü fırın tepsisi boyutlarında bir tepsi ya da borcam kullanın. Eğer tepsiniz büyük ise böreğiniz fotoğraftakinden biraz daha ince olacaktır.

Sevgiler…

Kıymalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta

İç harcı için:

• gr orta yağlı kıyma
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Kıymalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İç harcı hazırlamak için soğanları yemeklik doğrayın. Tavaya sıvıyağ ile birlikte alıp biraz tuz ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin.
2. Hafifçe pembeleşen soğanlara çam fıstığını ekleyin kez karıştırdıktan sonra kıymayı ve kuru üzümü ekleyin.
3. Baharatları ekledikten sonra kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Borcamınızı yağlayın ve 1 adet yufkayı kenarları borcamdan taşacak şekilde serin.
5. Kalan yufkaları elinizde 3–4 parçaya ayırın, 1 kat döşenecek şekilde birleştirin.
6. Yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün.
7. Her koyduğunuz yufka katına hazırladığınız sostan bolca sürün ve kıymalı iç harcından serpin.
8. En son kısma gelince en altta kalan borcamın dışına taşırdığınız yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın.
9. Kalan sostan böreğin üzerine sürün ve çörek otu serpin. derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
10. Fırından çıkarttıktan sonra 1o dakika kadar dinlendirin, dilimleyerek sıcak servis yapın.

Kıymalı Tepsi Böreği: hazır yufka ile hazırlayabileceğiniz, elde açma lezzetinde harika bir tepsi böreği. İç harcı kıymalı, ama dilerseniz patatesli peynirli yapılabilir.

Adım Adım Fotoğraflar:

Kategoriler:Börek Tarifleri , Çay Saati Tarifleri

12 beğeni47 paylaşım

Kıymalı börek kadar lezzetli bir başka börek yoktur heralde! Biz de bu lezzetin içerisine kaşar peynir ekleyerek daha da leziz bir hale getirdik. İşte nefis bir tat!

Tarife Başlamadan Önce

Peynir, kökeni insanlık tarihi kadar eskiye dayanan bir yiyecektir. Her ne kadar net bir tarihsel veri olmasada, Milattan Önce ’li yıllar (koyunun evcilleştirildiği tarih) ile ’li yıllar olarak varsayımda bulunulmaktadır. İlk peynirin Orta Doğu insanları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından yapıldığı düşünülmektedir. 

Ülkemizde tüketimi en yaygın olan peynirler; beyaz peynir, kaşar peyniri ve deri peyniri başta olmak üzere yöresel peynirlerdir. Yöresel peynirlere örnek gösterecek olursak, Krem peyniri, ezine peyniri, Posof çeçil peyniri, Kars kaşarı, Tunceli tulum peyniri ve çökeleği, Lor, Küflü Ardahan deri peyniri, Mihaliç (kelle) peyniri, Erzincan tulum (şakak) peyniri, Keçi peyniri, İzmir tulum peyniri, Van Otlu peyniri, Urfa beyaz peyniri, Dil peyniri, Maraş peyniri, Çerkez peyniri, Hellim Abaza peynirleri, Civil (tel) peynir, Çökelek, Yozgat çanak peyniri, Külek peyniri ,Hatay cara (testi) peyniri, Örgü peyniri, Çeçil peyniri, Golot peyniri, İstanbul çayır peyniri, Ordu torba peyniri, Giresun imansız peyniri, Kars gravyer peyniri Küp peyniri Roquefort peyniri Denizli Yörük peyniri Karaman tuluk peyniri, Manisa çayır peyniridir.

Ispanaklı Kaşarlı Börek olur da Kıymalı Kaşarlı Börek olmaz mı sanıyordunuz? Bugün sizlere nefis bir börek hazırladık. Buyrun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık

Kıymalı Kaşarlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Bayram için hazırladığım kıymalı kaşarlı börek tarifini arayı fazla uzatmadan yazıvereyim. Bu bayram pek bi şenlikli oldu, halam burdaydı ve İstanbuldan da kuzenlerimiz geldi. Hal böyle olunca diğer kuzenime ma-aile kahvaltıya gitme durumunda hepimize bir görev düştü, benimki ise bu kıymalı kaşarlı böreği fırına atmak kaldı. Hani neye niyet neye kısmet lafı! Ben bayramda gelen olursa diye hazırlayıp, tepsi ile buzdolabına kaldırmıştım, kısmet böyleymiş&#;

Böreğin kıymali iç harcı buzluktan, yani hepimizin vardır ya hani; hazır olsun diye önceden yapıp buzluğa kaldırdıklarımız&#; Bu sayede böreği daha kolay ve hızlı bi şeklde yapmış oldum.  Vaktiniz olduğunda, kıymayı bol soğanla kavurun, içine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin, birer kullanımlık olacak şekilde buzdolabı poşetlerine alıp, buzluğa kaldırın. Mutlaka yeri gelir 🙂

Kıymalı Kaşarlı Börek için Gerekli Malzemeler;

1kg. ince açılmış yufka (yufkanın inceliği ve kalitesi önemli, bildiğiniz yerden alın derim)

gr rendelenmiş dil peyniri veya kaşar

bir tutam maydanoz ince kıyılmış

gr. kavrulmuş kıyma (soğanlı ve baharatlı olarak kavrulmuş kıyma)

**peynir ve kıyma miktarını genelde göz kararı yapıyorum, börekte iç harç miktarını kendinize göre ayarlayınız.

**Kıymalı iç harcın içerisine ben bir miktar da maydanoz doğruyorum, güzel bi lezzet veriyor, benden söylemesi.

Sosu için;

**1kg yufka için bu sos ölçüsü ideal. Yağ miktarını pek artırmayın derim&#;

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

tepsinin içine ve böreğin üzerine sürmek için bir miktar daha ( yemek kaşığı kadar) zeytinyağı

üzerine serpmek için bir miktar susam ve çörekotu

Kıymalı kaşarlı börek yapmaya başlamadan önce kıymalı ve peynirli harçlarımızı ayrı ayrı kaplarda hazırlayalım. (isteyen karıştırabilir ben 2 kat olarak ayrı ayrı seriyorum)

Normal fırın tepsinizi alın, eğer yağlı kağıt kullanmıyorsanız, tepsiye az bir miktar zeytinyağı koyup, her tarafına bir fırça yardımı ile sürün.

İlk yufkayı hiç bölmeden, kenarları dışarıya sarkacak şekilde tüm olarak tepsiye yayın ve üzerine yağ ve süt karışımından bir kaç kemek kaşığı dökerek hafifçe yayın.

Diğer yufkaları tepsiye sererken, bölerek, sadece tepsi genişliğine göre yayın ve her yufka katına sos sürün.

Sadece peynirli harcı ve kıymalı harcı sereceğiniz katlara sos sürmeyin, önce bir kata peynirli harcı harcı, 2 kat sonra da kıymalı harcı tüm tepsiye eşit olacak şekilde yayın.

Kalan yufkaları da tepsiye serdikten sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını katlayarak böreğin üzerine doğru kapatın.

Börein üstüne sosunuzdan kaldı ise sürün, ayrıca yemek kaşığı daha zeytinyağını bir fırça ile böreğin tüm yüzeyine sürün.

**Bizde yumurta kokusu ve alerji durumlarından dolayı genelde böreğe yumurta koymuyorum. Dileyen üzerine 1 yumurta kırıp çırparak fırça ile sürebilir. Ozaman üstü daha güzel kızarıyor 🙂

Böreği fırına vermeden önce dilimleyin. Üzerine susam ve çörekotu serpin.

Dilerseniz benim gibi daha sonra pişirmek üzere buzdolabına koyabilirsiniz. Bu durumda üzerini streç filmle iyice kaplayın, yoksa hava alır ve kurur.

derecede altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Benim Kıymalı kaşarlı börek bu kez biraz aceleye geldiğinden gördüğünüz gibi, az kızardı, ama tadı yerindeydi, kahvaltıda 1 tepsi börek bittiii 😀

Afiyetle&#;