Kireçli Kabak Reçeli

Sönmemiş kireci kapaklı ve geniş bir kap içerisine alın, üzerine ortalama 3,5 litre su ekleyip en az 3 saat bekletin.

Soyulmuş balkabaklarını daha sert seviyorsanız ince, daha yumuşak seviyorsanız kalın dilimler halinde doğrayın.

3 saatin ardından kireçli suyu hiç karıştırıp bulandırmadan başka bir kaba süzün, dilimlenmiş kabakları içine alın.

Su içinde yüzmelerini engellemek için üzerine bir tabak yerleştirin.

Bu şekilde en az yarım gün bekletin. Eğer çok daha sert bir kabak seviyorsanız bu süreyi uzatabilirsiniz.

Kabakları yeterli bekletmenin ardından bol suyla yıkayın, daha sonra temiz suyun içine alarak en az 1 saat durulanmasını sağlayın.

Bu esnada şerbetini hazırlayabilirsiniz.

Bunun için toz şeker ve suyu 5 dakika kaynatın ardından ocaktan alıp ılınmasını bekleyin.

Kabakları son kez yıkayıp duruladıktan sonra ılık şerbet tenceresi içine alın.

Tencereyi yeniden ocağa alıp karıştırarak kaynatın.

Kaynama başlayınca kısık ateşte 2 saat pişirin.

Kabaklar şeffaflaştığında ateşi biraz yükselterek kıvamını yoğunlaştırın ve limon tuzunu ekleyin.

Kireçte kabak tatlısı hazır. Ceviz, tahin, kaymak gibi dilediğiniz ürünlerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Balkabağından farklı lezzetleri sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. Soğuk havaların vazgeçilmezi olan balkabağından tatlı, pasta ve kek dışında reçel yapmayı denediniz mi? Kışın sofralarınızın vazgeçilmezi olacak kabak reçelini yapmanızı şiddetle öneriyoruz. Kabak reçeli, kireçli ve kireçsiz olarak yapılıyor. Biz sizinle kireçli kabak reçeli tarifini paylaştık. İsterseniz kireçsiz de yapabilirsiniz. Kireç kabakları sertleştirmek için kullanılır ve dağılmasını engeller. Kayısı, erik, incir ve daha bir çok meyvenin reçeli kireçte bekletilerek yapılabilir. Peki, kabak reçeli nasıl yapılır? İşte balkabağı reçeli tarifi

Malzemeler

-1 kilo balkabağı (soyulmuş olarak)
-5 su bardağı şeker
-6 su bardağı su
-1 çay kaşığı limon tuzu
gram sönmemiş kireç
-3 litre su

Nasıl yapılır?

- Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız. Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin.
- 2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor.
- Üzerini yarı açık bırakın. Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür.
- Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve kabakları içine atın.
- Kabakların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun.
- Bekletme süreniz 12 saatten daha az olmasın. Yoksa kabaklar istediğiniz sertlikte olmaz.
- Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alın. su yıkayın ve tekrar suya koyun. 1 saat kadar da bu suda bekletin.
- Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın.

- Kabakları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle kabakları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın.
- Yaklaşık saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın.
- Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve dakika daha kaynatın.
- Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.

Püf noktası: Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.