Kabak Tatlısı Fırında Pişme Süresi

Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlılarından biri olan kabak tatlısı kış aylarının gelmesi ile birlikte vatandaşlar tarafından oldukça ilgi görüyor. Özellikle kalorisinin düşük olması hem de aşırı şerbetli olmamasıyla oldukça tercih edilen kabak tatlısı her geçen sene ilgi görmeye devam ediyor.

Özellikle Sakarya'nın coğrafi işareti olan bal kabağının, yine aynı yörede ağzınızı akıtacak kabak tatlısı tarifini püf noktalarını sizler için derledik. Kabak tatlısı tarifi: Kabak tatlısı malzemeleri, pişirme süresi ve yapılışı detayları haberimizde

KABAK TATLISI TARİFİ MALZEMELERİ

1. kg ağırlığında bir Adapazarı Beyaz Kestane Kabağı
2. Şeker
3. Su

KABAK TATLISI TARİFİ YAPILIŞI

• • Adapazarı kabak tatlısının üretiminde, kg ağırlığında olan ve normal gelişimini tamamlamış Adapazarı Beyaz Kestane Kabağı kullanılır. Kabak öncelikle dilimleri hizasında (boğumlarından) kesilir. Kabukları bıçakla ayrılır, temizlenir ve kabakları dilimlere ayrılır.
• • Kabak dilimleri cm uzunluğunda, cm genişliğinde kesilir. Küçük parçalara ayrılmış kabak, içme suyuyla yıkanarak, kabuk ve çekirdek parçaları ayıklanır. Yıkandıktan sonra kesilmiş meyve parçaları, ürünün kıvamının bozulmaması için açıkta veya oda sıcaklığında bekletilmelidir. Üretimde kullanılacak kabakların ağırlığının yarısı kadar beyaz şekerin 1/3'lük miktarı kabak parçalarının üzerine serpilir, üzeri örtülür ve buzdolabında yaklaşık 24 saat dinlendirilir.
• • Pişirme kabı içerisine, dinlendirilen kabaklar konulup üzerine, kabakların ağırlığının yarısı kadar içme su eklemenize gerek ilave edilip pişirmeye başlanır. Pişirme süresi boyunca beyaz şeker 2/3'lük kısmı eşit aralıklarla üzerine serpilir.
• •Kabağınızı dakika kadar pişirin. Fakat bu süreyi lütfen geçmeyin. Aksi takdirde kabaklar çok yumuşar ve dağılır.
• • Pişirme işlemi başlangıcında şeker, su ve kabak karışımı karıştırılabilir. Ancak daha sonra müdahale edilmemelidir. Sonradan yapılacak karıştırma, kabakların parçalanmasına neden olabilir.
• • Pişirme sırasında adet karanfil eklenmesi, ürünün lezzetini arttırır.
• • Kabaklar pişerken kabın kapağı açık olmamalıdır.
• • Son 10 dakika kapak açılarak, hem pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz hem de oluşan buharı serbest bırakılması sağlanır.
• • Kabaklar piştikten sonra, isteğe bağlı olarak fırınlanabilir. Fırınlama işlemi, °C de dakika uygulanır.
• • Adapazarı kabak tatlısının üzerine tahin, kaymak ve ceviz gibi lezzet vericiler dökülerek servis tabağına hazır hale getirilir. Beyaz Kestane kabağı ile yapılan Adapazarı kabak tatlısı Sakaryalılar tarafından cennet yiyeceği olarak adlandırılmaktadır.

İşte kabak tatlınızı bu tarif ile dünyanın her yerinde en iyi şekilde yapabilirsiniz. Unutmayın kabak tatlınızın üzerine tahini kaymak ceviz gibi lezzetler eklemeniz halinde nefis olur. Afiyet olsun.

Adapazarı Kabak tatlısı coğrafi işaret almıştır. Bu coğrafi işaret, sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tarihinden itibaren korunmak üzere tarihinde Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil edilmiştir.

Sakarya kabak tatlısı coğrafi işaret patenti için tıklayınız

Kış aylarında metabolizmanın yavaşlamasıyla birlikte vücut direncimiz azalır ve enfeksiyonlara daha açık hale gelir. Soğuk havalardan cildimiz daha çok kurur, rengini ve pırıltısını kaybeder. Halsizlik ve yorgunluk şikayetlerimiz de tam olarak bu dönem artar. Vücudumuzda bu değişikleri gözlemlemeye başladıysak günlük beslenme listemize bal kabağını ekleme vakti gelmiş demektir.

Malzemeler

• gr soyulmuş bal kabağı
• gr şeker
• 6 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tahin
• gr ceviz

Yapılışı

1. Soyulmuş bal kabaklarını bir parmak kalınlığında dilimleyin. Derin bir kabın içerisine alıp üzerine şekeri ilave edin ve bir gece buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletin.
2. Ertesi gün sulanmış bal kabaklarını fırın tepsisine dizin. Karanfilleri ve tereyağı parçalarını tepsiye yerleştirin. Ve kapta kalan şekerli suyu üzerlerine gezdirin.
3. Tepsiyi yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıttığınız °C fırında 30 dakika kadar pişirin. Ardından üzerinde folyo ve yağlı kağıdı alın. Tekrar °C fırında 15 dakika kadar daha pişirin.
4. Üzeri karamelleşmeye başlayan kabaklarınızı fırından alın soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin.
5. Bal kabağı tatlınızı tabaklara alın. Tahin ve ceviz ile birlikte sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Afiyet olsun…

Tatlı

Benzer Tarifler

Kurban Bayramı’nın 2. günü Şile’ nin Göksu ve Evrenli Köyü’ ne gittik, balkabağım bahçeden toplanmış benim almamı bekliyordu. Bir çok güzel doğa fotoğrafı çektik, eski köy evleri ve yaşlı köylülerin fotoğrafları gerçekten inanılmaz :) Ama konumuz kabak olduğu için orada çektiğim kabakları yayınlıyorum şimdilik.

Aslında tarifime kabak tatlısı yerine kabak şekerlemeside diyebiliriz. En güzel yanı da kendi suyu ile pişiyor olması, bu sayede yoğun bir lezzeti oluyor.

Çok pratik bir tarif  lezzetli bir tarif fakat soğuduğunda biraz şekerlenme yapıyor. Zaten bildiğiniz üzere kabak tatlısının en zor yanı kabakları ayıklaması, yapım aşamalarının fotoğraflarına tarif kısmından ulaşabilirsiniz.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Fırında Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg. Ayıklanmış bal kabağı
• 2,5 su bardağı toz şeker
• File fıstığı

Fırında Kabak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bal kabaklarını cm kalınlığında dilimleyin ve borcama aralık kalmayacak şekilde dizin.
2. Üzerine tüm şekeri yayın, derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk. fırınlayın ve kabakların diğer yüzünü çevirerek 20 dakika daha fırınlayın.
3. Ilıkken servis tabağına alın.