Iyi Pilavın Sırrı

İyi Pilav Nasıl Yapılır? Tane Tane Yapmanın Püf Noktaları. Pilav yapmak ayrı bir sanattır. Sanattır çünkü denk gelmesi, lezzetli, tane tane olması kullanılan malzemeye, pişirme tekniğinize ve en önemlisi el lezzetinize bağlıdır. Her türlü işlemi yapsanız da bir türlü pilavınız güzel ve lezzetli olmuyorsa Pilav yapmanın püf noktaları konulu bu yazımızı mutlaka okumalısınız.

Pilav; pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin ya da şehriye, kuskus gibi çeşitli makarna türlerinin suda pişirilmesi sonucu elde edilen yemek çeşididir. Birçok çeşidi vardır. Dünya üzerinde özellikle Japonya ve Çin’de pirinç pilavı vazgeçilmez bir tattır. Pilavın en tercih edilen çeşidi pirinç pilavıdır. Pirinç pilavının ilk kökeni pirincin bol yetiştiği Güneybatı Orta Asya bölgesi olup daha sonra Türk Mutfağına girmiştir.

Osmanlı zamanında pirinç nadir bulunan bir tahıl olduğu için ilk başlarda pirinç pilavı saray yemeği olarak sadece sarayda yapılırdı. Daha sonra pirinç yetiştiriciliği ile toplumun her kesiminin rahatlıkla evlerinde pişirebileceği bir yemek halini almıştır.

Pirinç pilavı çeşitli şekillerde yapılıyor olması ve sebzeli veya etli yemeklerin yanında mutlaka servis edilen bir yemektir. Doyurucu olması nedeniyle de çok tercih edilir.

Pilav yapmanın püf noktaları için; pilavınızda kullanılan malzemeler, malzeme ölçüsü, pişirme süresi gibi ayrıntılar önemlidir. Ana maddesi olan pirincinizi kaliteli tercih etmelisiniz. Her pirincin su çekme oranı farklıdır. Kullandığınız yağ ve tuzu iyi ayarlamalısınız. Fazla olması durumunda lezzetli bir pilav elde edemezsiniz.  

İyi Pilav Nasıl Yapılır?

Güzel bir sulu yemek yaptınız ve yanına en az yemeğiniz kadar güzel bir pilav yapmak istiyorsunuz. Çok kolay diyebiliriz. Peki iyi pilav nasıl yapılır? dediğinizi duyar gibiyiz. İyi bir pilav yapmak için sırasıyla yapmanız gerekenler;

Pirincinizi iyi seçin. Kaliteli pirinç seçmeniz yemeğinizin de kaliteli olmasını sağlar.

Pirincinizi ıslatın. Şart değil ama pirincinizi pişirmeden önce saat gibi ılık suda ıslatırsanız daha iyi sonuç elde edersiniz. Pirincinizi ıslatın ya da ıslatmayın mutlaka pirincinizi berrak su çıkana kadar yıkayın. Pirinci nişastasından ayırmalısınız.

Tereyağı kullanın. Daha sağlıklı olması için mümkünse tereyağı kullanın. Çok az miktarda katacağınız zeytinyağı tereyağınızın yanmasını engelleyecektir.

Pirincinizi iyice kavurun. Erittiğiniz tereyağına pirincinizi ekleyin kısık ateşte uzun süre kavurun. Pirincinizi alttan üste doğru kavurun. Bu hareket pirincin kırılmasını önler. Ayrıca mutlaka pilav yaparken tahta kaşık kullanın.

Limon suyu katın. Pirincinizi tereyağında kavururken damla limon damlatırsanız pilavınız bembeyaz olacaktır. Böylece tereyağının neden olacağı sarılığı engellemiş olursunuz.

Ölçüye dikkat edin. İyi bir pilavın sırrı doğru ölçüdür. En doğru ölçü 1’e 1,5 ’dur. Yani 1 su bardağı pirinç kullandınız ise 1,5 su bardağı su kullanmalısınız. Suyunuz kaynamış ve 2 dakika dinlenmiş olmalıdır. Eğer pirincinizi önceden ıslatmışsanız ölçünüz 1 ‘e 1 olmalıdır.

Çok karıştırmayın. Su ekledikten sonra pilavınızı sürekli karıştırmayın. Koyduğunuz suyun pilavın her yerine dağılmasını sağlamak için bir kere karıştırın ve kapağını kapatın.

Kısık ateşte pişirin. Pilavınızı kapağı kapalı kısık ateşte pişmeye bırakın. Ateş harlı olursa su çabuk buharlaşır bu nedenle pilavınız lapa olur.

Kapağı kapalı tutun. Harlı ateş nasıl suyun çabuk buharlaşmasına neden olursa sık sık kapağını açmak da suyu çabuk buharlaştırır. Bu durumda suyu iyice azaldığı zaman kontrol etmek için açın.

Demlenmeye bırakın. Pilav pişer pişmez servis edilmez. Pişen pilavınızın üzerine bir kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyin ve servis edin. Ne kadar lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.  

Pilav Piştikten Sonra Karıştırılır mı?

İyi bir pilav pişirmek için kullandığınız malzemeler de önem arz etmektedir. Pilavınızın malzemelerinin dışında ayrıca kullanacağınız ekipmanlara da dikkat etmelisiniz. Pilav yaparken özellikle tahta kaşık kullanmanızı öneririz. Pilavı yaparken pirinçlerin kırılmaması için fazla karıştırmamalısınız. Aynı işlemi pişmesi tamamlandıktan sonra altını kapatırken bir kere karıştırın ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.

2 Bardak Pirince Ne kadar Su Konur?

Pilavınızın tane tane olması için suyunu iyi ayarlamanız gerekir. Genel olarak ölçü 1’e 1,5 dur. Yani 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su kullanmalısınız. Bu hesaplamaya göre 2 bardak pirince ne kadar su konur derseniz 2 su bardağı pirince 3 su bardağı su koymalısınız.

Tane Tane Pilav Nasıl Yapılır?

İyi pilav yapmak demek, tane tane pilav yapmak demektir. Tane tane pilav yapmanın püf noktası iyi pirinç seçimi, pirincin iyi kavrulması, çok karıştırılmaması, su oranının iyi ayarlanması ve en az 20 dakika dinlenmesini sağlamaktır.

Pilav Yaparken Pirinç Neden Kavrulur?

Lapa olmuş pilav kimsenin hoşuna gitmez. İşte pilavınızı fazla su çekmeyecek şekilde tane tane yapmak için pirincinizi kısık ateşte uzun uzun kavurun. Pirinçleriniz berrak bir hal alınca kavurmayı bırakın ve sıcak su ekleyin ve pilavının pişmesini tamamlayın.

Pilav Yaparken Pirince Eklenen Su Oranı Nedir?

Pilav için su oranı çok önemlidir. Pilav yaparken pirince eklenen su oranı pirincinizin çeşidine göre değişiklik gösterir. Genel olarak su oranı 1 ‘e 1,5’ dur. Fakat baldo pirincin su oranı 1’e 1’dir.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Pirinç pilavı birçok farklı şekilde pişirilebilir. En bilindik pirinç pilavışehriyeli pirinç pilavı olmaktadır. Zevkle ve severek tükettiğimiz pilavın tarifini size sunuyoruz. İyi pilav nasıl yapılır sorusuna en güzel cevap şehriyeli tariftir.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Malzemeler;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı arpa, tel veya yıldız şehriye;
• 50 gr tereyağı veya margarin
• 1,5 su bardağı su (et suyu veya tavuk suyu da pilavınıza ayrı bir lezzet katacaktır)
• Tuz
• damla limon suyu
• Tahta kaşık

Şehriyeli Pirinç Pilavı Yapılışı;

Öncelikle eğer vaktiniz var ise pirincinizi yıkayın ve ılık su içinde en az 1 saat bekletin. Pirincinizin nişastası tamamen gidip berrak bir su elde edinceye kadar yıkayın ve çok iyi süzün. Artık pilavınızın yapılışına geçebilirsiniz.

• Tencerenizde 50 gr tereyağı veya margarini eritin
• Erimiş tereyağına 1 çorba kaşığı şehriyeyi (arpa, tel veya tamamen farklı bir görsellik elde etmek istiyorsanız yıldız şehriye) koyun ve hafif kavurun, çok karartmamaya dikkat edin. Çok kavurmanız durumunda yağınız da yanacağı için pilavınızın tadını bozacaktır.
• Sıra pirinçlerinizi kavurmaya geldi. Suyunu iyice süzdüğünüz pirinci kavurmaya başlayın. Ateşiniz kısık olmalı, uzun süre kavurmalısınız. Tahta kaşığınız ile pirinçlerinizin kırılmasını önlemek için alttan yukarıya doğru karıştırarak kavurun.
• Kavurma sırasında tuzunuzu ekleyin.
• Pirinçleriniz berrak hal almalı. Berrak oluncaya kadar kavurun.
• Kaynamış ve 2 dakika beklemiş 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
• Bir defa suyun, pilavın her yerine ulaştığını görecek şekilde karıştırın.
• Bir taşım kaynadığını gördüğünüz pilavınızın altını kısın, kapağını kapalı olarak ve kısık ateşte yavaş yavaş pişmesini sağlayın.
• Pilavınıza farklı bir aroma katmak isterseniz bir adet defne yaprağı atarsanız hoş bir aroma olacaktır.
• Pilavınızın yavaş yavaş suyunu çekmesini takip edin.
• Suyu çekilmiş pilavın altını kapatın. Üzerine kağıt havlu koyup, kapağını kapatın ve 20 dakika demlemeye bırakın

Lezzetli, tane tane bir pilav yapmanın püf noktaları konusunda okuduğunuz bu yazımızın yanı sıra İgrus sayesinde funduszeue.info internet adresinden bu ve bunun gibi birçok leziz yemek tarifleri öğrenebilirsiniz. Bu harika lezzetler ile gönülleri fethedebilirsiniz. İgrus’u isterseniz sosyal medya üzerinden Facebook, İnstagram, Pinterest veya Twitter üzerinden takip edebilir, elinizin lezzetini yeni tariflerle birleştirebilirsiniz. 

Etiketler: 2 Bardak Pirince Ne kadar Su Konur • iyi pilav nasıl pişirilir • İyi Pilav Nasıl Yapılır • iyi pilav yapmanın püf noktaları • iyi pilav yapmanın sırları • Pilav Piştikten Sonra Karıştırılır mı • Pilav Yaparken Pirinç Neden Kavrulur • Pilav Yaparken Pirince Eklenen Su Oranı Nedir • Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi • Şehriyeli Pirinç Pilavı Yapılışı • Tane Tane Pilav Nasıl Yapılır • tane tane pilav tarifi • tane tane pirinç pilavı püf noktaları

Pilav en sevilen yemeklerden. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışan en iyi lezzet. Kuru fasulye veya nohut yemeğiyle de pilav çok iyi gidiyor. Peki tane tane pilav nasıl yapılır?

46 yıldır pilavcılık yapan Erdem Usta yaptığı açıklamada lezzetli pilavın sırlarını paylaştı.

• Mutlaka baldo pirinç kullanılmalıdır.
• Pirinçler en az 12 saat suda bekletilmelidir.
• Pilav tenceresine mutlaka limon suyu damlatılmalıdır.
• Ayçiçek yağıyla pilav yapılmamalıdır. Pilav en iyi tereyağıyla veya zeytinyağıyla yapılır.
• Tavuk suyu pilav için büyük önem taşır. Marketlerde satılan hazır tavuk suyu yerine 1 kepçe evde haşladığınız tavuğun suyundan tencereye ekleyin. Gerçek tavuk suyuyla yapılan pilav hem daha lezzetli hem daha sağlıklı olacaktır.

 Tarifsiteniz'de aktarılanlara göre; Dünyaca ünlü şef Anna Beheshti tane tane pilav yapmak için doğru oranı verdi. 

MALZEMELER

İki çay bardağı basmati pirinci

ml su

TARİF

Pirinci bir elek veya kevgir kullanarak soğuk su altında yıkayın veya su berraklaşana kadar bir tencerede durulayın.

Yıkanmış pirinçle birlikte en az ml suyu bir tencereye ekleyin ve kaynatın.

Karıştırın ve kapağı açık olarak orta ateşte dakika pişirin.

İlk sıcağı gittikten sonra servis edebilirsiniz.

Pilavın yanına en iyi ne gider?

Pirinç pilavınızı ''Mercimek çorbası, nohut yemeği, fasulye yemeği, anne köftesi'' gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. 

10 Ad&#;mda Tane Tane Dökülen &#;ahane Pilavlar!

Pilav, Türk mutfa&#;&#;nda pek çok &#;ekilde pi&#;irilen ve yemeklere e&#;lik eden bir yiyecektir. Bulgurla, &#;ehriye ile ve pirinç ile yap&#;lmaktad&#;r. Diyet beslenmesinde ise kinoa ile de yap&#;lmas&#; yayg&#;nd&#;r. Nas&#;l olursa olsun, pilav&#;n yeri Türk yemek kültüründe çok ayr&#;d&#;r. Etli ve sebzeli yemeklerin yan&#;nda mutlaka haz&#;rlan&#;r. Karbonhidrat ve ni&#;asta oran&#; çok yüksek olmas&#;na ra&#;men bazen pilav&#; ekmek ile beraber tüketenler de vard&#;r.

Pilav çe&#;itlerinden biri olan ve lezzetinden tad&#;na doyum olmayan pirinç pilav&#;, ülkemizin dört bir yan&#;nda muhakkak iki günde bir pi&#;irilir. Hem doyurucu olmas&#; ile hem de ö&#;ünlere verdi&#;i lezzet ile s&#;kça talep edilir. Pirinç pilav&#;n&#;n da bir lezzet kriteri ve püf noktas&#; vard&#;r. Pilav&#;n suyu çok geldi, pirinçler diri kald&#; gibi problemler ile u&#;ra&#;may&#;n diye imdad&#;n&#;za ko&#;tuk!

Yemek yapmaya yeni ba&#;layanlar için, pirinç pilav&#;n&#; bir türlü tutturamayanlar için pirinç pilav&#; pi&#;irmenin püf noktalar&#; listesi haz&#;rlad&#;k. Bu sayfada yer alan pilav&#;n püf noktalar&#; ile pilav yapamayan kalmayacak. Her ö&#;ünde daha iyi lezzet elde etmek için mutlaka pirinç pilav&#;n püf noktalar&#; yaz&#;m&#;z&#; okumal&#;s&#;n&#;z, okutturmal&#;s&#;n&#;z. &#;&#;te ilgilenenler için sade ve &#;ehriyeli pirinç pilav&#;n&#;n püf noktalar&#;!

Tarif için: Pirinç Pilav&#;

Maharet S&#;nav&#;ndan Tam Not Ald&#;racak! Pilav Yapman&#;n 10 Püf Noktas&#;

1) Tencerenizi &#;yi Seçin

• Lezzetli bir pirinç pilav&#; haz&#;rlaman&#;n ilk kural&#;, do&#;ru tencere ile yola ç&#;kmakt&#;r. Pilav&#; pi&#;irece&#;iniz tencerenin yanmaz ve yap&#;&#;maz olmas&#;na dikkat etmelisiniz.
• Bunun için teflon yahut granit pilav tencerelerini kullanabilirsiniz. Tane Tane Pilav Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

2) Kullan&#;lacak Pirinç &#;yi Olmal&#;

• Tane tane ve k&#;vam&#;nda pi&#;en pilavlar için pirinç seçiminiz iyi olmal&#;d&#;r. Genellikle baldo pirinçler ile pilav yap&#;lmaktad&#;r.
• Yasemin pirinci ile pilav yapmak istedi&#;inizde, pi&#;irme süresi bir miktar daha uzun sürecektir. Püf Noktalar&#;yla Pirinç Pilav&#;

3) Pirinç Bir Süre Islat&#;lmal&#;

• Pirinç, ni&#;asta içeren bir bakliyatt&#;r. Bu nedenle pilav yapmadan önce bir süre suda bekletilmesi önerilir.
• Suda bekleyen pirinçler, suya ni&#;astas&#;n&#; b&#;rak&#;r. Bu ise pilav&#;n lapa olmas&#;n&#; önler.
• Pirinçleri suda beklettikten sonra güzelce y&#;kamal&#;s&#;n&#;z. Temizlenen pirinçler ile tane tane pilav lezzetini yakalayabilirsiniz.
• Pirinçleri ne kadar suda bekletmeliyim diyorsan&#;z, ortalama 30 dakika ile 1 saat yeterli olacakt&#;r.
• Kullanaca&#;&#;n&#;z suyun s&#;cakl&#;&#;&#; ise &#;l&#;k olmal&#;d&#;r. &#;çine bir tutam tuz atabilirsiniz. Garnitürlü Pirinç Pilav&#;

4) Tereya&#;&#; ile Lezzetlendirin

• Pirinç pilav&#;n&#;n lezzet detaylar&#;ndan bir tanesini daha aç&#;kl&#;yoruz: Tereya&#;&#;.
• Evet, pirinçleri kavurma i&#;leminden önce tencerede tereya&#;&#; eritirseniz pirinçleriniz daha iyi kavrulacakt&#;r.
• Ayr&#;ca demlenirken mutfa&#;&#;n&#;z&#; saran tereya&#;&#; kokusu ile mideniz de &#;enlenecektir. Restoran ve lokantalarda yap&#;lan pilavlar da tereya&#;&#; ile haz&#;rlanmaktad&#;r. Tereya&#;l&#; Sebzeli Pirinç Pilav&#;

5) Kavurma A&#;amas&#; Önemli

• Bu a&#;amada &#;ehriyeli pilav yapacaksan&#;z, öncelikle &#;ehriyeyi k&#;s&#;k ate&#;te kavurmal&#;s&#;n&#;z.
• E&#;er yüksek ate&#; kullan&#;rsan&#;z &#;ehriyeler yanabilir. Bu nedenle kontrollü pi&#;irmek &#;art.
• &#;ehriyeler istedi&#;iniz rengi ald&#;&#;&#;nda pirinçleri ekleyip yine bir kavurma i&#;lemi yapmal&#;s&#;n&#;z.
• Bu s&#;rada malzemeleri d&#;&#;ar&#;dan içe do&#;ru kar&#;&#;t&#;rmal&#;s&#;n&#;z.
• Rastgele kar&#;&#;t&#;rd&#;&#;&#;n&#;z pirinçler k&#;r&#;labilir ve pilav&#;n lezzet kalitesini dü&#;ürebilir.
• Pirinçleri kavururken pilav&#;n tuzunu bu esnada eklerseniz pirinçlerinizin kolay k&#;r&#;lmas&#;n&#; da önlemi&#; olursunuz. Tel Tel Tektane Pirinç Pilav&#;

6) Birkaç Damla Limon Suyu

• C vitamini deposu limon, pilav yaparken de i&#; ba&#;&#;nda! Pilav&#; pi&#;irirken ekleyece&#;iniz suya birkaç damla limon s&#;karsan&#;z, pilav&#;n renginin daha parlak ve beyaz olmas&#;n&#; sa&#;lars&#;n&#;z.
• Genellikle &#;ehriyeli pilav yaparken pirinçlerde biraz kahvele&#;me görülür. Bu kahverengi tonu açmak için limon damlas&#; size kolayl&#;k sa&#;layacakt&#;r. Domatesli Pirinç Pilav&#;

7) Ölçüye Sad&#;k Kal&#;n

• Pirinç pilav&#;n&#; kavurduktan sonra su eklemeniz gerekiyor. Bu suyu ise ölçülü eklemenizi tavsiye ederiz. E&#;er göz karar&#;na al&#;&#;t&#;ysan&#;z ve k&#;vam&#; tam istedi&#;iniz gibi elde ediyorsan&#;z ölçüye sad&#;k kalman&#;za gerek olmayacak.
• Pilav&#; lapa ya da çi&#; yap&#;yorsan&#;z, 1 su barda&#;&#; pirinç için su barda&#;&#; su ekleyebilirsiniz. Bu ölçüyü misafirlerinize göre art&#;rabilirsiniz. Tuz miktar&#;n&#; ise damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
• Ayr&#;ca suyu eklerken yar&#; ölçüde ev yap&#;m&#; tavuk suyu ya da et suyu eklerseniz, pilav&#;n&#;z&#;n tad&#;ndan yenmeyece&#;ini söyleyebiliriz.
• D&#;&#;ar&#;da yedi&#;iniz pilavlarda genellikle ha&#;lanm&#;&#; tavu&#;un suyu kullan&#;lmaktad&#;r. Bu s&#;rr&#; siz de uygulayabilirsiniz! Tane Tane Pirinç Pilav&#;

8) Pilav&#; Fazla Kar&#;&#;t&#;rmay&#;n

• Pirinçleri ve &#;ehriyeleri tane tane görmek için, su ekleme i&#;leminden sonra çok kar&#;&#;t&#;rmaman&#;z gerekiyor.
• Tencerenin kapa&#;&#;n&#; kapatmadan tencere içinde bir “+” i&#;areti çizerseniz, tüm malzemeler kar&#;&#;m&#;&#; duruma gelecektir.
• Sürekli kar&#;&#;an pirinçler, k&#;r&#;labilir ve lapa bir pilav elde edilir. Etli Pirinç Pilav&#;

9) Her Zaman K&#;s&#;k Ate&#;

• Ak&#;am yeme&#;ine çok az kald&#;ysa, mutfakta daha h&#;zl&#; hareket etmeye ba&#;lars&#;n&#;z. Yemekleri yüksek ate&#;te pi&#;irerek daha çabuk pi&#;ece&#;ini planlayabilirsiniz. Fakat yüksek ate&#; yiyeceklerin besin de&#;erini dü&#;ürmektedir. Bu kural pirinç pilav&#; için de geçerlidir.
• K&#;s&#;k ate&#;te a&#;&#;r a&#;&#;r pi&#;irilen pilav hem daha lezzetli olur hem de yanma ve sarma durumu önlenir. Ayr&#;ca suyunu tam olarak çeken bir pilav için k&#;s&#;k ate&#; kural&#;na dikkat etmelisiniz. K&#;ymal&#; Sebzeli Pirinç Pilav&#;

10) Demlenmeden Asla!

• Pirinç pilav&#; için demleme kural&#; büyük önem ta&#;&#;r. Demlenen pilavlar, suyunu daha iyi çeker ve tane tane bir k&#;vam al&#;r. Bu nedenle pi&#;en pilav&#; en az 10 dakika kadar dinlendirmeniz gereklidir.
• Pilav tenceresini bir örtü alt&#;nda dinlendirebilirsiniz. Yahut temiz havlu ka&#;&#;d&#;n&#; tencere kapa&#;&#;n&#;n alt&#;na sererek fazla suyun ç&#;kmas&#;n&#; sa&#;layabilirsiniz. Nohutlu Mercimekli Pirinç Pilav&#;

Pilav Tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.