Çiğ Köfte Yapımı Ingilizce

I'd like to thank to Tarik, the master of cig kofte, for this delicious recipe.

3-4 big onions

¼ cup lemon juice

1 lb lean ground beef

2 tomatoes

5-6 cloves garlic

¼ cup canola oil

2 lb fine bulgur (cracked wheat)

2-3 Tbsp salt

5-6 Tbsp isot (crushed hot pepper)

1-2 Tbsp cumin

750 gr red hot pepper paste/ tomato and pepper paste mix

Process the onions in food processor. Then, take it along with bulgur in a large mixing bowl. Rub the mixture in between your palms, to give bulgur a full onion flavor (about 10 minutes). Add pepper paste/ pepper and tomato mix paste, salt, isot and cumin. Keep rubbing all the ingredients in between your palms pressing hard. Then, add the ground beef and push the mixture through the bottom of the bowl strongly. Dip your hands in cold/ ice water occasionally to ease the process. Keep kneading for about 30 minutes and make sure the bulgur is softens enough.

Meanwhile, crush tomato and garlic in the food processor, and then add into the bulgur mixture. Add lemon juice and canola oil as well. Knead for a couple of minutes and grab walnut size pieces or bigger if desired. Place them right inside your palm and squeeze gently to give the right shape as seen in the picture.

Serve with lemon wedges and lettuce leaves.

This recipe yields to 120-130 pieces of cig kofte.

Serving size: 6-8 pieces

ENJOY

Back to Main Page

TURKCE
Bu harika cig kofte tarifi icin ustamiz Tarik'a tesekkur ediyorum.

3-4 buyuk sogan

¼ su bardagi limon suyu

½ kg yagsiz dana kiymasi

2 domates

5-6 dis sarimsak

¼ su bardagi kanola yagi

1 kg ince bulgur

2-3 yemek kasigi tuz

5-6 yemek kasigi isot

1-2 yemek kasigi kimyon

750 gr aci biber salcasi/ biber ve domates karisik

Sogani mutfak robotunda guzelce pure haline getirin. Bulgur ile sogani genis bir kaba alin ve iki avucununuzun arasina alip ovalayarak guzelce birbirlerine yedirin. (Yaklasik 10 dakika). Biber ya da karisik salca, tuz, isot ve kimyonu ilave edin. Bir sure daha iki avucunuzun arasinda doverek malzemeleri yedirin. Kiymayi da ilave ettikten sonra butun gucunuzu kullanarak elinizin tabaniyla kabin dibine iyice bastirarak yogurun. Arada elinizi buzlu su dolu bir kaba daldirip cikarin. Yaklasik yarim saat kadar yogurarak bulgurun yumusamasini saglayin.

Bu sirada domates ve sarimsaklari mutfak robotundan gecirin ve kiymaya ilave edin. Limon suyu ve kanola yagini da ekledikten sonra bir kac dakika daha yogurun.

Ceviz buyuklugunde ya da arzuye gore daha buyuk parcalar alin ve avunucuzun icinde sikarak cig kofte seklini verin.

Yaninda limon ve marul yapragi ile servis yapin.

Bu tariften yaklasik 120-130 cig kofte cikar.

Tarif 14-16 kisiliktir.

AFIYET OLSUN

Ana Sayfaya Don

Etli Çiğ Köfte Yaparken Kullanılacak Malzemeler

250 gr sinirsiz çekilmiş et

4 su bardağı köftelik bulgur

2 adet orta boy soğan

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

150 gr acı isot

Yarım demet maydanoz

4-5 tane taze soğan

Tuz

Su

Etli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Gerçek çiğ köfte lezzetini tatmak isterseniz, et ile hazırlayacağınız bu yöresel lezzeti sizler için hazırladığımız tarifi okuyarak kolaylıkla yapabilirsiniz.

Etli Çiğ Köfte ve Adım Adım Hazırlanışı

Etli çiğ köfte yapımına ilk olarak bulguru çiğ köfte tepsisinin bir kenarına alarak başlayalım. Daha sonra ise yoğurma tepsimizin diğer tarafına salça, isot, ince kıyılmış soğanlarımızı ve sarımsakları alıyoruz.

Sonra bulguru karıştırmadan salça ve biberi su ile yumuşatalım. Tepsinin diğer tarafındaki bulgurun azar azar karışmasını sağlayalım.

Yumuşayınca kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yeterince yumuşak olduğunda bir kez su ve eti ilave edip özleşinceye kadar yoğurmaya devam edelim.

Karışımlar iyice özleşince su ilave ederek ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanımızı ekliyerek son kez yoğurma işlemini gerçekleştirelim.

Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, avuç içiyle küçük parçalar yaparak servis tabağına alabilirsiniz. Etli çiğ köftlerinizi servis etmeden önce su ile üzerini hafif ıslatmanızı tavsiye ederiz.  

Etli çiğ köfteniz servise hazır.

AFİYET OLSUN

İngilice:

Ingredients to be used for making raw meatballs with meat

250 gr without meat

4 cups of meatball bulgur

2 medium size onions

4 cloves of garlic

2 tablespoons pepper paste

150 gr bitter isot

Half bunch of parsley

4-5 fresh onions

Salt

Water

How to Make Meatballs with Meat?

If you want to taste the real raw meatballs, you can prepare this local taste with meat by reading the recipe we prepared for you.

Raw Meatballs with Meat and Step by Step Preparation

Let us start by making the meatballs of raw meatballs first by picking the bulgur on one side of the raw meatball tray. Then, on the other side of our kneading tray, we take tomato paste, isot, finely chopped onions and garlic.

Then soften the tomato paste and pepper with water without mixing the bulgur. Let's make the bulgur on the other side of the tray little by little.

We continue to knead until it softens. When it is soft enough, add water and meat and let it continue to knead until it is full.

Add the finely chopped parsley and green onion and add the water.

After completing the kneading process, you can take small pieces with the palm to the serving plate. We recommend you to wet your meat with raw meatballs before you serve them.

Raw meatballs with meat are ready to serve.

ENJOY YOUR MEAL