Taze et nasıl pişirilir tüm püf noktalarına bu sayfadan ulaşabilirsiniz
Bu nedenle, hayvan kesilir kesilmez pişirilirse etler sertliğini muhafaza edecek, kolay pişmeyecek ve yenirken sert olacaktır. Dolayısıyla, kırmızı et kesim sonrası bir süre, örneğin 24 saat kadar, dinlendirilmelidir.
Bağlantı dokuları, daha fazla hareket eden kaslarda, yani eklem yerlerinde, daha fazladır. Bu tür etler genellikle haşlanarak ya da kıyma şeklinde kullanılır. Bağlantı dokusu daha az olan etler, pirzola, bonfile ve kontrfile gibi göğüs kısmından çıkan etlerdir. Bu kısımlar ise daha ziyade ızgara şeklinde pişirilebilir. Örneğin, besinlerini kendileri bulan hayvanların eti, besi hayvanlarına kıyasla, genç hayvanların etleri ise yaşlı hayvanlara göre daha sert olur.
Et pişirme yöntemleri genel olarak üçe ayrılır: kuru sıcaklıkta pişirme, yani ızgara; nemli sıcaklıkta pişirme, ya da diğer bir deyişle haşlama ve yağda kızartma.
Hayvanın but, sırt ve boyun kısmı haşlanarak pişirilebilir. Haşlama yönteminde az ya da çok miktarda su kullanılabilir. Haşlama, en yavaş pişirme yöntemidir; yaklaşık olarak iki saat kadar etin haşlanması gerekir. Bu süre, düdüklü tencere kullanılarak yaklaşık olarak bir saate indirilebilir. Haşlama yöntemine benzer bir şekilde, özellikle kuşbaşı şeklinde doğranmış olan etler, kendi suyunda da pişirilebilir. Bu yöntemde, etler bir tencere içerisinde, kısık ateşte ağır ağır kendi suyunu salıp sonra tekrar çekinceye ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kendi suyunda pişirme yöntemiyle, su içerisinde haşlamaya kıyasla daha lezzetli bir et yemeği elde edilir.
Bu yöntem için uygun olan kısımlar, yumuşak olan pirzola, bonfile ve kontrfile gibi daha yumuşak etlerdir. Bunlar, hayvanın en çok hareket eden gerdan, but ve karnından uzakta kalan, diğer bir ifadeyle en az hareket eden kısımlarıdır. Bu pişirme yöntemi için, etlerin 1 – 3 cm kalınlığında kesilmesi gerekir. Daha ince kesilmesi halinde, et kurur; daha kalın kesildiğinde ise iç kısımları pişmez. Bu yöntem uygulanacağında, etler çeşitli malzemelerle marine edilerek daha yumuşak ve lezzetli olması sağlanabilir.
Etin fırında pişirilmesi ise diğer bir alternatiftir. Fırın içerisindeki yüksek ısı, mikropların da ölmesini sağladığı için, bu avantajlı bir yöntemdir.
Bu üç yöntemden hangisi tercih edilirse edilsin, et hafif veya orta hararetli ateş üzerinde uzunca bir süre pişirilmelidir. Çünkü çok yüksek ısı, etin yapısındaki proteini katılaştırarak su kaybına yol açar, diğer bir deyişle harlı ateşte et hızlı bir şekilde kavrulur. Daha uzunca bir süre pişirme, etin sindirimini ve lezzetini artıracaktır.
Pişirmeden önce etin, özellikle sıcak havalarda, buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Et piştikten sonra ise mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmeli, soğuduktan sonra ise, oda sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmemelidir.
Çocukken büyüme ve gelişmenin sağlanması ve daha sonrasında da sağlıklı, uzun bir yaşam sürdürebilmek için, beslenme konusunda gözetilmesi gereken temel prensipler, dengeli beslenmek, yani her besin gurubundan yeterli miktarlarda tüketmek; vücut için gerekli olan enerjiyi yeterli miktarda almak ve besinleri besin değerlerini kaybetmeden, sağlığı tehdit eden bir duruma gelmeden tüketmektir.
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan et yemeklerini, lokum gibi yumuşacık kıvamıyla pişirmek herkesin hayali.. Az pişirildiğinde sert kalan, çok pişirildiğinde ise lastik gibi uzayan et yemeklerinin ziyan olmasını önlemek ve daha lezzetli bir hale getirmek için bilmeniz gereken bazı püf noktaları var. İşte, Şef Aydın Demir'den et haşlama yöntemleri:
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası