Çavdar Ekmeği Mi Tam Buğday Mı

Çavdar ekmeği mi tam buğdaylı ekmek mi ikilemi diyet yapan kişiler arasında oldukça yaygındır. Çavdar ekmeği ile tam buğdaylı ekmeği karşılaştırdığımız bu blog yazımız sayesinde aradaki farklılığı öğrenebilirsiniz! İşte çavdar ekmeği ile tam buğdaylı ekmek arasındaki farklılıklar&#;

Günümüzde birçok kişi sağlıklı beslenmenin yollarını denemekte. Bunun başı da ilk olarak ekmekten geçmektedir. Peki sağlıklı beslenmek için hangi ekmek daha uygun? Çavdar ekmeği mi tam buğdaylı ekmek mi?

Çavdar Ekmeği

Çözünür diyet lifin en çok olduğu çavdar ekmeğinin birçok faydası bulunmaktadır. Çavdar ekmeğinin faydalarından bazıları şunlardır;

• Bağırsakların çalışma sistemini düzenler
• Kolestrolü düşürür
• Obezite olma ihtimalini düşürür
• Diyabet riskini düşürür
• İnsülin direncini düşürür
• Uzun süre tokluk hissi verir

Çavdar Ekmeğinin İçinde Ne Var?

Çavdar ekmeğinin içinde

• Buğday unu,
• Çavdar unu,
• Kurutulmuş malt,
• Ekmek hamuru mayası
• Tuz
• Glüten ve
• Peynir altı suyu bulunmaktadır.

Çavdar Ekmeği Besin Değerleri

gram (4 dilim) çavdar ekmeğinin protein değerleri;

Enerji	kcal
Çinko	46 mg
Protein	8,63 g
Diyet Lif	4,43 g
Yağ	0,45 g
Kalsiyum	78,5 mg
Demir	2,8 mg

Tam Buğday Ekmek

Tam buğday ekmeğinin diğer ekmeklerden en büyük farkı buğdayın tüm katmanlarındaki besin değerlerini içermektedir. Tam buğdayın faydaları şöyledir;

• Bağırsakların çalışma sistemini düzene sokar
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Diyabet olma riskini düşürür
• Kan şeker oranını dengeler
• Tokluk hissiyatı verir
• Tansiyonu dengeler
• Kalp hastalıklarının önüne geçer
• Enerji verir
• Kas ve kemik gelişimine katkısı olur

Tam Buğday Ekmeğin İçinde Ne Var?

Tam buğday ekmeğin içinde

• Tam buğday unu,
• Su,
• Ekmek mayası,
• Glüten
• Tuz,
• Çavdar ekşi tozu,
• Peynir altı suyu,
• Üzüm sirkesi ve
• Gıda enzimleri koruyucusu bulunmaktadır.

Tam Buğday Ekmeği Besin Değerleri

Enerji	kcal
Karbonhidrat	54,8 g
Protein	8,4 g
Yağ	1,64 g
Lif	1,43 g
Fosfor	,15 mg
Kalsiyum	19,94 mg
Niasin	3,71 mg
Folikasit	0,48
B12	0,39 mg
B2	0,22 mg

Çavdar Ekmeği Mi Tam Buğdaylı Ekmek Mi?

Her iki ekmeğin de kendisine özgü besin değerleri bulunmaktadır. Bundan dolayı en sağlıklısı her iki ekmeği de tüketmek olacaktır. Belirli aralıklarda bazı günler çavdar ekmeği tüketirken bazı günler de tam buğdaylı ekmek tüketebilirsiniz.

Kaynak

funduszeue.info%C4%9Fday_unu

1. EKMEĞİMİZ NASIL OLSUN? TAHILLI MI KEPEKLİ Mİ?

Kepekli ekmek: Danışanlar bazen hemen söylüyor. Hocam ben zaten kepekli ekmek yiyorum. Peki kepekli ekmek sanıldığı kadar sağlıklı mı?

Tam buğday unu ile ham kepeğin karıştırılmasıyla elde edilen kepek ekmeği, aslında sanıldığı kadar sağlıklı değil… Her ne kadar beyaz ekmeğe oranla daha yüksek posa değerine sahip olsa da düşük glisemik indeksli olması, vücutta bazı minerallerin kullanılmamasına neden olmaktadır. (Ancak çok yüksek lif oranı nedeniyle çinko, demir, kalsiyum gibi mineralleri bağlayarak emilimi engelleyebiliyor.)

Tam buğday: Buğday tanesinin tamamını barındıran tam buğday ekmeği yüksek lif içeriği ile tokluk hissi verir ve tokluğun süresini uzatır. Kan şekerini hızlı yükseltmez. Şeker hastalığını kontrol altında tutmaya, kan basıncı, kolesterolün yükselmesini önlemeye, bağırsakları rahatlatıp kabızlığı gidermede, kalın bağırsak kanseri riskini azaltmada, bedenin bağışıklık sistemini güçlendirmesinde yardımcı olur. Antioksidan değeri yüksektir. Kalp-damar hastalıkları, kanser, katarakt, romatizma ve bazı alerjilerin oluşumunu yavaşlatır.

Çavdar ekmeği: Çavdar, tahıllar içerisinde en koyu renkli olan ve en çok çözünür lif içerendir. Düşük tansiyonu olanlarda ve kalsiyum ihtiyacı fazla olan kişilerde kullanılabilir. İyi bir niasin kaynağı olması sebebiyle de diyabet (şeker hastalığı), hipertroidizm ve sporcularda tercih edilebilir. Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekeri seviyesini düzenler, insülin direnci ve diyabet riskini azaltır.

Tam tahılı ekmek: Buğday unu, tam buğday unu ve bunların karışımına mısır, arpa, yulaf, çavdar, pirinç, darı gibi tahılların eklenmesiyle üretilen ekmek çeşididir. Tam tahıllı ekmek de sindirim problemlerine, kalp ve damar hastalıklarına karşı, sağlıklı ekmeklerden biridir. Ben diyetlerimde tahıllı ekmek vermeyi tercih ediyorum. Siz de mümkün olduğunda farklı tahıllı ekmekleri çeşit çeşit tüketmeye çalışmalısınız.

2. ELMA SİRKESİ VE ZAYIFLAMA SÜRECİNE ETKİSİ

Hiçbir besinden mucize beklemek doğru değil. Bu süreçte onlardan sadece destek alabiliriz. Elma sirkesi de bu destekçilerden bir tanesi.

Elma sirkesi: Çok sayıda çalışma gösteriyor ki, elma sirkesi de dahil olmak üzere pek çok sirke çeşidi, açlık kan şekerinin dengelenmesine yardım etmektedir. Bu, diyabetli hastalar için fayda sağlamaktadır. Bazı türdeki sirkeler de, kişideki tokluk hissini arttırmaktadır. Ayrıca, elma sirkesinin bir diğer klasik kullanım amacı da kilo kaybıdır. Yapılan çalışmalarda, elma sirkesinin tansiyonu ve kolesterolü düşürdüğüne dair çok sayıda kanıt elde edilmiştir. Aynı zamanda, kanserli hücrelerin gelişimini yavaşlatması da elma sirkesinin faydaları arasında yer alır. Ancak, bu çalışmaların çoğu ön çalışma niteliğindedir o yüzden insanlar üzerindeki etkilerini konuşmak için erken olabilir.

Alıç sirkesi: Soğuk kış aylarında savaştığımız hastalıklardan grip ve nezle gibi türleriyle savaşmamıza desteklemektedir. Ayrıca soğuk algınlığı sebebi ile oluşan göğüs kafesindeki ağrıların hafiflemesine yardımcı olmaktadır. Kolesterol ve diyabet gibi rahatsızlıkları önlemede etkili olan alıç sirkesi, aynı zamanda bu hastalıkların tedavisinde de kullanılabilen bir gıdadır. Bunun dışında tansiyon gibi problemlere de iyi gelmektedir. Zayıflamak isteyenler için diyet listelerindeki gıda tercihlerin biri olan bu sirke, metabolizma hızını arttırması özelliği ile kilo vermek isteyenlere kolaylık sağlamaktadır. Ben genellikle günde 1 yemek kaşığı kadar elma veya alıç sirkesini sabah kahvaltı öncesi su ile birlikte veriyorum.

Uzman Diyetisyen Esra Işıkdemir

Sofralarımızın olmazsa olmazı ekmeklerimiz ne kadar sağlıklı? Ekmeği hayatımızdan çıkarmalı mıyız? Hangi ekmek daha sağlıklı? Gibi sorular sorarken, bazı uzmanlar ekmeklerimizin her ne kadar sağlıklı olmadığını düşünse de, ekmeği hayatımızdan çıkarmanın imkansız olduğunun farkında.

Evet gereğinden fazla ekmek tüketiyoruz, ve maalesef çoğunlukla beyaz ekmek tüketiyoruz, peki bu bizim sağlığımızı ne kadar etkiliyor? 

Son zamanlarda yapılan açıklamalardan sonra sanırım hepimiz beyaz ekmeğin sağlıksız olduğuna inandık. Sofralarımıza farklı farklı ekmekleri koymaya başladık. Fakat bunların da içinden en sağlıklı olanını bulmak istiyoruz. Çavdar mı, tam buğday mı, yoksa tahıllı mı? Kafamız biraz karışık.. Uzmanlardan bazıları her öğün farklı bir ekmeği tüketmenin sağlıklı olduğunu söylüyor. Peki sıralamamız gerekirse en sağlıklı ekmek hangisi, birlikte inceleyelim:

1-Tam Buğday Ekmeği 

Uzmanlara göre rafine edilmemiş olan buğday unundan yapılmış olan tam buğday ekmeği en sağlıklı ekmek. Diğer ekmeklerden farklı olarak vitamin açısından zengin buğday özü de tam buğday ekmeğinde bulunuyor. İçerdiği posa sayesinde midede tokluk hissi yaratan tam buğday ekmeği, kalori açısından da beyaz ekmeğe oranla daha az. Aynı zamanda içerdiği düşük glisemik indeks ile kan şekerini de dengeleyecek özellikte. 

2- Çavdar Ekmeği

Buğday unu ve çavdar ununun karıştırılarak üretildiği bu ekmek aslında tahıllar içindeki en koyu renkli, en çok çözünür lif içeren ve en doyurucu ekmektir. Yine insülin direncini ve diyabet riskini azaltıcı bir özelliğe sahip, ayrıca obezite riskini de azaltıyor. 

3- Yulaflı Ekmek

Yulaf şu sıralar en moda tahıllardan biri. Herkes yulaf kepeğinden türlü türlü tatlı tarifleri alıyor ve uyguluyor. Böylece hem sağlıklı hem de lezzetli şeyler yiyebiliyorlar. Ekmekte de aynı şekilde olumlu etkilere sahip olan yulaf, çözünür lifleri sayesinde kalp sağlığı için de faydalı. 

4- Kepek Ekmeği

Tam buğday unu ile ham kepeğin karıştırılmasıyla elde edilen kepek ekmeği, aslında sanıldığı kadar sağlıklı değildir. Her ne kadar beyaz ekmeğe oranla yüksek posa değerine sahip olması ve düşük glisemik indeksli olması birer faktör olsa da, vücutta bazı minerallerin kullanılmamasına neden olur. 

5- Tam Tahılı Ekmek

Buğday unu, tam buğday unu ve bunların karışımına mısır, arpa, yulaf, çavdar, pirinç, darı gibi tahılların eklenmesiyle üretilen ekmek çeşididir. Tam tahıllı ekmek de sindirim problemlerine, kalp ve damar hastalıklarına iyi gelen sağlıklı ekmeklerden biri.