Adana Sıkması Tarifi

adana sıkması tarifi

06 Aralık

Adana'nın yöresel yemeği olan sıkma, farklı malzemelerle hazırlanan bir çeşit hamur işidir. Gözlemeye benzetilen bu besin; peynir, patates ve kıyma ile hazırlanabilir. Genellikle köy peyniri, beyaz peynir ve kaşar peyniri kullanılır. Yaklaşık 1 saat de hazırlanan sıkma, kahvaltı sofralarında ve çay sohbetlerinde servis edilir. Malzemeleriniz hazırsa, Adana usulü sıkma nasıl yapılır, servis önerileri nelerdir birlikte görelim.

1 Porsiyon Sıkma Kaç Kaloridir?

Sıkmanın bir porsiyonu, yaklaşık kaloridir. Hamur işi olduğu için, ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Hazırlanma Süresi : 30 dakika

Pişirme Süresi : 30 dakika

Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti

Hamuru için

4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Su

İç malzemesi için

g beyaz peynir ve lor karışımı (Ufalanmış)
1 adet soğan (İnce kıyılmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 demet taze soğan (İnce doğranmış)
1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber

Unu yoğurma kabına alın, kuru mayayı ve bir tutam tuzu ekleyip harmanlayın. Azar azar su ilave ederek orta yumuşaklıkta, ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Unlanmış tezgahın üzerinde yemek tabağı büyüklüğünde merdane yardımı ile açın.
İç malzemesi için soğanı sıvı yağda kavurun. Ocaktan alın, peynirleri, kıyılmış yeşillikleri, baharatı ekleyip karıştırın.
Geniş bir tavayı hafifçe yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparın, merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun her iki tarafını iyice kızartın.
Hamurlardan bir tanesini tezgahın üzerine yayın, üzerine iç malzemesini paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Dilerseniz yanına köpüklü ayran ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Sıkma hamurunu hazırladıktan sonra 20 dakika dinlendirin.
Soğanların diri kalmasını önlemek için rendelemeyi de tercih edebilirsiniz.
Sıkmanın lezzetini arttırmak için, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Pişirme esnasında hamuru ve tavayı tereyağı ile yağlayın. Böylece sıkmaların çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
Artan sıkmaları kapaklı kaplara koyun ve derin dondurucuda saklayın.

Evde sıkma nasıl yapılır? En güzel pratik peynirli patatesli sıkma tarifi!

Gözleme ve katmerle karıştırılan sıkmanın en önemli özelliği katmer ve gözleme gibi salt tüketilmemesidir. Soğan ile harmanlanmış patates ezmesininin içine eklendiği sıkma, kimi zaman patatesli kimi zaman da peynirli olarak yapılır, en çok tüketilen hali bu çeşitlerinden olsa da sıkmanın içerisinde damak zevkinize göre istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz. Sıkma için gerekli malzemeler arasında un, su, tuz gibi her evde bulunan temel malzemeler vardır.

PATATESLİ VE PEYNİRLİ SIKMA TARİFİ (GEREKLİ MALZEMELER)

SIKMA HAMURU İÇİN GEREKEN MALZEMELER
5 SU BARDAĞI UN
3 SU BARDAĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
SIKMA İÇİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
2 ORTA BOY HAŞLANMIŞ PATATES
PEYNİR
MAYDANOZ
SOĞAN
TUZ
KARABİBER
PUL BİBER
KİMYON
ZEYTİNYAĞI / AYÇİÇEK YAĞI DA KULLANILABİLİR

İŞTE PRATİK SIKMA YAPILIŞI

Öncelikle sıkmanın hamurunu hazırlayarak tarifimize başlayacağız. Geniş bir kabın içine eklediğimiz unumuza tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş su eklediğimiz unumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Bu aşamada unumuzun markasına göre ekleyeceğimiz su miktarı değişeceğinden suyun yavaş yavaş eklenmesi önem arz etmektedir.

Hamurumuzun kıvamı çok yumuşak olmayacak ancak çok sert bir hamurda olmayacaktır. Annelerimizin deyimi yle kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak şekilde bir hamur hazırlayacağız. Hamurumuzu hazırladıktan sonra bir tarafa dinlemesi için bırakıp sıkmamızın içini hazırlamaya başlayabiliriz

Yemeklik küp küp doğradığımızı soğanları ısıttığımız yağımızın içine ekleyip kavurmaya başlayacağız. Soğanlarımızı pembeleşinceye kadar dakika kavurduktan sonra ezdiğimiz haşlanmış patatesleri soğanlarımızın içerisine ekleyeceğiz. dakika da patates ile birlikte kavrulan soğanın içerisine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyonu ekledikten sonra patatesli içimiz hazır olacak.

Peynirli sıkma içimiz için ise istediğiniz bir peyniri maydanoz ile karıştırıp damak zevkinize göre bir iç hazırlayabilirsiniz.

Sıkma içlerimiz hazır olduktan sonra dinlenen hamurumuzu bir oklava yardımıyla büyük boy bir tava içerisinde pişecek şekilde açacağız. Daha sonra tavanın içerisine hiç yağ eklemeden orta ateşli bir ocakta çok fazla pişirmeden arkasını önünü pişirmemiz gerekiyor. Bu aşamada sıkmalarınızı çok pişirirseniz dürüm yapmakta zorlanabilirsiniz. Tüm sıkma hamurunuzu bu şekilde bitirdikten sonra istediğiniz miktarda eklediğiniz sıkma içlerini, sıkma hamuruna ekledikten sonra dürüm yaparak sıkmalarınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Bol soslu ve nefis kakaolu ıslak kek tarifi yapılışı: Evde en kolay ve lezzetli Islak kek nasıl yapılır?

Malzemeler:
gr tuzsuz peynir
gr kaşar peyniri
2 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
Tereyağı
Aldığı kadar un

Yapılışı:
1’er çay bardağı yoğurt ve sıvı yağa 2 çay kaşığı tuz eklenip üzerine 2 çay bardağı su dökülür. Hamur; azar azar un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur eşit büyüklüğünde bezelere ayrılır, üzeri nemli bezle örtülüp iç hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; tuzsuz peynir ve kaşar peyniri rendelenir. 2 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulup peynirlerin üzerine eklenir. İnce ince doğranmış yarım demet maydanoz ve 1 çay kaşığı pul biber serpilip harmanlanır. Dinlenen hamurlar açılıp yağsız tavada pişirilir. Hamurların üzerine tereyağı sürülür. İç yerleştirilip sarılır.

Sıkma servise hazırdır.

Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN

En kolay peynirli sıkma nasıl yapılır? Yumuşacık peynirlik sıkma tarifi

Adana ve Mersin mutfağının lezzetleri tarifleri arasında yer alan ve tadıyla damaklarda iz bırakan enfes peynirli sıkma tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Kolayca hazırlanan hamurunun, lor peynirle birleşmesiyle ortaya çıkan bu çok pratik ve eşsiz lezzeti sahur sofralarınıza taşıyoruz. Siz de denemek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.

Sahurda yemek yerine kahvaltı tercih edenlerdenseniz bu tarif tam size göre. Sıcacık ve yumuşacık peyniriyle birlikte ağızda eriyen dokusu yiyenlerin damaklarında unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Sahur sofralarınıza şenlik katacak peynirli sıkma tarifini sizler için hazırladık. Yanında sıcacık çayla enfes olacağını garanti edebiliriz. Pişerken üzerine çatal ile açacağınız minik delikleri unutmamanızı öneririz. Bu küçük püf noktası sayesinde pişen sıkma hamurlarınız kabarmadan formunu koruyacak ve mükemmel sıkmalar yapmanızı sağlayacaktır.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay ve en güzel akıtma nasıl yapılır? Evde nefis akıtma tarifinin püf noktaları

PEYNİRLİ SIKMA TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için;
gram un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
ml. su
İçi için;
gram lor peyniri
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

İLİŞKİLİ HABEREn kolay krep nasıl yapılır? Tam kıvamında yoğurtlu krep tarifi

YAPILIŞI

Derin bir kabın içerisinde hamur malzemelerini ekleyerek güzelce yoğurun. Daha sonra üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika kadar dinlendirin.

Hamur dinlenene kadar iç harcını hazırlayabilirsiniz.

Tavada yemeklik doğradınız soğanları sıvı yap ile kavurun. Kavrulan soğanların içerisine peynir ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Parçaları unlanmış tezgahın üzerinde merdaneyle açın.

Açtığınız yufkaları ısınan tavaya yerleştirin. Aşırı kabarmaması için üzerine çatalla bastırabilirsiniz.

Alt üst pişirdikten sonra hamur sıcakken üzerine tereyağı sürün ve iç harçtan ekleyip sıkı sıkı sarın.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

İLİŞKİLİ HABER

Ramazanda iftardan sonra 4 tane kuru kayısı yerseniz..

İLİŞKİLİ HABER

Kandil simidi kaç kalori? 1 adet kandil simidi kaç kalori? Kandil simidi kilo aldırır mı

nest...

47417 47418 47419 47420 47421